Tarta con hojaldre y crema divina

Ingredientes para la base:
8 yemas de huevo
4 claras de huevo
100 gr. de azúcar
80 gr. de harina
20 gr. pudin en polvo
pizca sal
2 paquetes de masa de hojaldre redondos (opcional)

Ingredientes para la crema:
700 ml. de leche
2 sobres de pudin sabor vainilla
2 cucharas de Maizena
4 cucharas de azúcar
1 sobre de vainilla
100 gr. de chocolate blanco
3 cucharas de Cola Cao
50 ml. de leche caliente
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para la cubertura de chocolate:
150 gr. de chocolate para fundir
150 gr. de nata para montar
75 gr. de mantequilla
1 cda. de glucosa-un chorro de leche

Preparación de la base:
Batimos las yemas con 1 cuchara de azúcar y la pizca de sal hasta que se queden blancas.Las claras a punto de nieve con el azúcar restante.Añadimos las claras a las yemas  removiendo con cuidado.Luego echamos poco a poco la harina,previamente mezclada con el pudin en polvo.En este punto yo he puesto el colorante (opcional).Separamos la masa en dos moldes redondos.Horneamos en horno precalentado a 230º-240º durante 5-8 min.
Preparación de la crema:
En 100 ml. de leche fría disolvemos los sobres de pudin,la maizena y la vainilla.El resto de la leche calentamos al fuego lento,añadimos el azúcar y poco a poco vamos echando el pudin disuelto,removiendo constantemente para que no se formen bolitas.Dejamos al fuego,removiendo hasta que la crema se espese.Añadimos el chocolate blanco y el Cola Cao disuelto en 50 ml. de leche caliente.Removemos hasta que se derrite el chocolate y retiramos del fuego.Enfriamos la crema a temperatura ambiente y mezclamos con la mantequilla también a temperatura ambiente con la ayuda de la batidora.
Preparación de la cubertura de chocolate:
Hervimos la nata.Picamos el chocolate.Volcamos la nata caliente sobre el chocolate,dejamos reposar 5 min. y mezclamos.Dejamos enfriar un poco y agregamos la mantequilla.
Montamos la tarta y adornamos a gusto.

Nota:Yo puse en el medio dos bases de masa de hojaldre horneados.El resultado era exquisito pero la tarta no era muy estable.

Pan:Tres sabores,tres colores

Ingredientes:
600gr. de harina
pizca azúcar
200 ml. agua tibia
30 gr. de levadura fresca
30 ml. de aceite
1 cucharilla sal
1 cucharilla de orégano molido
1 cucharilla de pimentón molido
1 cucharilla de curry
Preparación:
Disolvemos el azúcar en el agua tibia,añadimos la levadura.Hacemos un hueco en el centro de la harina,echamos la levadura con el agua,el aceite y la sal.Amasamos añadiendo harina hasta obtener una masa elástica y uniforme.Dejamos la masa que bufe hasta doblar su tamaño.
Partimos la masa en tres partes iguales.La primera parte amasamos con el orégano,la segunda con el pimentón y la tercera con el curry.Dejamos que reposen unos 30 min.Extendemos cada bola de masa con el rodillo a rectángulos.Los colocamos uno encima de otro echando entre capa y capa mantequilla derretida y un poco de sal.Enrollamos y partimos en 9 partes iguales.Colocamos cada caracol acostado a las paredes de la bandeja de hornear, dejando un hueco en el centro.
Horneamos  a 200º. 30 min. solo con los calentadores de abajo y 10 min. mas combinando los calentadores de arriba y abajo.

Guvech

Ingredientes:
750 gr. de magra de cabeza en tacos
3 cebollas 
4 tomates
3 pimientos
3 patatas
2-3 zanahorias
1 manojo de judías verdes
2-3 guindillas (opcional)
aceite,pimentón,sal y perejil

Preparación:
Freímos la carne,cuando se dore echamos el pimentón y enseguida todas las verduras menos las patatas.Ponemos un corro de vino blanco y dejamos que las verduras se queden blandos.Pasamos la carne y las verduras en una bandeja para horno,añadimos las patatas,sal y agua caliente y horneamos hasta quedarse espeso.

Kebab Turco

Ingredientes para la carne picada:
500 gr. de carne picada
1 cebolla cortada en dados pequeños
1/4 de cucharilla de pimienta negra molida
1/2 cucharilla de sal
1 cuchara de perejil
100 ml. de cerveza
Ingredientes para el relleno:
1-2 patatas
2 tomates
2 cebollas
1-2 pimientos verdes
1 cubito de Magi vegetal
1/2 vaso de agua
pizca de pimienta negra molida
Ingredientes para la salsa:
330 ml. de tomates fritos
100 gr. de queso Feta rallado
4-5 huevos
2 cucharas de aceite de oliva
1 cuchara de perejil

Preparación:
Mezclamos la carne picada con la cebolla y las especias y poco a poco le añadimos la cerveza.Ponemos la carne en el fondo de la bandeja de hornear.Cortamos las patatas y todas las verduras en rodajas y las colocamos encima de la carne:patatas,cebolla,tomates y por encima pimiento.Añadimos el agua,el cubito vegetal,pimienta negra molida y cubrimos la bandeja con papel de aluminio.Horneamos en horno precalentado 15-20 min. a 200º.Luego quitamos el papel de aluminio y cubrimos con el tomate frito,con el queso rallado,los huevos escalfados por encima.Rociamos con el aceite de oliva y horneamos unos 20-25 min. mas.Cuando este hecho le echamos el perejil picado.
Fuente:Aqui

La ensalada de los Lobos

Prepare este plato para una cena con amigos.Pensé que lo que no falla nunca y le gusta a todo el mundo es la carne a la brasa y las patatas fritas y acerté.

Ingredientes:

5 chuletas de magra de cabeza

5 muslos de pollo deshuesados

1 tarrina de champiñones

5 patatas

3 cebollas tiernas

3 pimientos asados

sal y pimienta negra

Preparación:

Freímos los champiñones en aceite y un poco de agua hasta que se quede solo el aceite.

Preparamos la chuletas de cerdo y de pollo a la brasa (en mi caso a la plancha) untados previamente con un poco de aceite,sal y pimienta negra molida.

Asamos los pimientos y la cebolla entera sin partirla.

Freímos las patatas cortadas en rodajas.

Cortamos las chuletas ya preparadas en trozos,partimos la cebolla asada,los pimientos asados,añadimos los champiñones,las patatas fritas y sal a gusto.Mezclamos todo y servimos en plato grande.

                                                                        

Tarta Merengue

Ingredientes para la base:
5 huevos
240 gr. de azúcar
120 gr. de mantequilla
120 gr. de chocolate negro para postres
125 gr. de Maisena
Para la crema del relleno: 
170gr. de mantequilla
3 claras de huevo
20 gr. de azúcar para batir las claras
100 gr. de azúcar + 60 ml. de agua
1 sobre de vainilla
Para el merengue:
4 claras de huevo
250 gr. de azúcar
1 cucharadita de Maisena
1 pizca de sal

Preparación de la base:
 Batimos las yemas con el azúcar hasta espesar.Añadimos la mantequilla derretida y el chocolate derretido también.Echamos la Maisena.Mezclamos todo bien.Añadimos las claras a punto de nieve y  mezclamos con movimientos lento y envolventes.Horneamos 40 min. a 180º en horno precalentado.
Preparación de la crema para el relleno:
La mantequilla a temperatura ambiente se bate con un tenedor.Batimos las claras a punto de nieve junto con 20 gr. de azúcar.Preparamos un sirope del 100 gr. de azúcar con 60 ml. de agua y el sobre de vainilla,lo ponemos al fuego que se espese bien,pero que quede liquido.Quitamos del fuego y lo añadimos poco a poco a las claras mientras estamos batiendolas.Batimos hasta que se enfríe y añadimos la mantequilla.
Preparación del merengue:
Batimos las claras y cuando estén a punto de montarse añadimos el azúcar y la sal.Echamos después la Maisena con movimientos lentos.

 Montar la tarta:
Una vez que tenemos la base hecha la sacamos encima de una toalla húmeda y mientras esta caliente la enrollamos junto con la toalla.Esperamos a que se enfríe,desenrollamos,cortamos a tiras con grosor de la altura de la tarta.Echamos la crema y ponemos cada tira en forma de caracol (como en la foto de arriba ) .Cerramos el molde ajustable y dejamos en el frigorífico por una noche.
Al día siguiente desmontamos el molde y vestimos la tarta de merengue a capa gruesa por toda la superficie.Adornamos y listo para comer.

 

Tarta de galletas y mus de chocolate

Ingredientes:
galletas tostadas
1/2 vaso de leche templada
2 cucharas de azúcar
1 cuchara de Baileys
Para la mus de chocolate:
6 huevos
180 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla
150 gr. de chocolate negro para postres

Preparación:
Para el mus de chocolate:Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta quedarse blancos y esponjosos.Derretimos el chocolate con la mantequilla a baño María o al microondas.Añadimos el chocolate a las yemas,revolvemos.Por ultimo añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y con cuidado para que no se bajen.

En 1/2 vaso de leche templada (no caliente,que se desasen las galletas) disolvemos 2 cucharas de azúcar y añadimos el Baileys.Mojamos las galletas en la leche y hacemos una capa en el fondo de la bandeja.Por encima echamos de la mus de chocolate y otra capa de galletas.Terminamos con una capa gruesa de mus de chocolate.

Una receta de lo mas simple pero imprescindible en mi casa,especialmente cuando este presente mi madre.

Arroz con pollo,queso y mayonesa

Ingredientes:
 pollo (pechuga o muslos)
caldo de pollo
pimienta negra
arroz
aceite
cerveza
sal
cebolla
pimientos
bacon en dados
ajo
salsa de tomate
vino blanco
perejil
quesos de todo tipo

Sasonamos el pollo con el ajo fresco picado y poquito de perejil.Lo dejamos por lo menos 2 horas para que coja gusto.En una caserola hervimos el pollo en agua con cúbitos de pollo.Desmenucemos el pollo y guardamos el caldo.
En una sartén sofreímos la cebolla,los pimientos,el bacon y el ajo.Luego añadimos la salsa de tomate,el vino y el pollo.Cuando el vino se evapore retiramos el pollo y guardamos.Agregamos el arroz y para el liquido que necesite usamos la cerveza y el caldo de pollo.Dejamos hervir el arroz a fuego medio sin moverlo.Cuando se haya evaporado el liquido,movemos y tapamos.Cocinamos a fuego medio-bajo.
Precalentamos el horno.En un envase de hornear,hacemos una capa de arroz guisado,ponemos un poco de mayonesa,luego el pollo,por encima agregamos el queso y luego otra capa de arroz guisado.Ponemos nuevamente un poco de mayonesa y los quesos.Tapamos con papel de aluminio y horneamos hasta que el queso se derita.

Patatas fritas con pimiento y huevo revuelto

Esta claro que no es una receta espectacular pero es uno de los platos favoritos en casa así que propongo a todos que no han probado las patatas fritas así que lo hagan.

Freímos los pimientos.En el mismo aceite freímos las patatas.Mientras tanto preparamos unos cuantos huevos a la plancha.Picamos los huevos y mezclamos todo.Añadimos sal a gusto.

Nosotros comimos estas patatas con albóndigas a la plancha.

Pimientos rellenos de carne picada y arroz

Ingredientes:
10 pimientos Italianos
500 gr. de carne picada
250 gr. de arroz
2 cucharas de aceite
1 tomate pelado y picado
1 zanahoria
1 cebolla
1 cucharilla de pimentón
1 diente de ajo
1 cuchara de perejil
1 cuchara de harina
1 MAGI vegetal
100 ml. de yogurt
1 yema de huevo
orégano,comino,pimienta negra y sal a gusto

 Freímos la cebolla,la zanahoria y el ajo.Cuando estén blandos añadimos el pimentón y el resto de las especies con la carne picada.Freímos unos cuantos minutos mas.Aparte freímos el arroz hasta que quede transparente y le echamos 1 vaso de agua.Freímos hasta que el arroz absorbe el agua.Mezclamos la carne con el arroz,añadimos el tomate y movemos para amasar.Esperamos que se enfríe un poco y rellenamos los pimientos.Ponemos en la bandeja de asar,con un chorro de aceite y echamos MAGI vegetal disuelto en 500 ml. de agua.Horneamos unos 20 min. a 200º.

Cuando estén hechos los pimientos colamos el liquido que se ha quedado en la bandeja.Añadimos la yema de huevo,el yogurt y la harina y dejamos en el fuego lento 2-3 min. o hasta que se espese.
Servimos los pimientos y aliñamos con la salsa por encima.

 

Tarta con crema caramelizada

Ingredientes para la base rectangular:
 ·8 yemas
 ·4 claras
 ·100 gr. de azúcar
 ·80 gr. de harina
 ·20 gr. de pudin en polvo
 ·pizca de sal
Ingredientes para la base redonda:
 ·3 yemas
 ·2 claras
 ·2 cucharas soperas de harina
 ·1 cuchara sopera de pudin en polvo
 ·1 cuchara sopera de azúcar

Ingredientes para la crema:
 ·250 ml. de nata liquida para montar
 ·159 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
 ·75 gr. de azúcar glass
 ·200 gr. de azúcar + 4 cucharas soperas de agua
 ·1 sobre de pudin sabor vainilla
 ·500 ml. de leche a temperatura ambiente

Preparación de las bases:
Batimos las yemas con 1 cuchara sopera de azúcar y pizca de sal hasta obtener una crema esponjosa.Aparte batimos las claras con el resto del azúcar a punto de nieve.Con movimientos envolventes poco a poco añadimos las yemas a las claras.Cuando tengamos una masa homogenea
poco a poco le añadimos la harina previamente mezclada con el pudin.Mezclar todo bien con cuidado ( en este punto yo añadi tinte rojo alimenticio ).Volcamos la mezcla en la bandeja de hornear (30 x 40 sm.).Cocinamos en horno precalentado a 230º-240º  alrededor de 5-8 min.
Sacamos del horno y colocamos la base sobre una toalla humeda.

Para la base redonda el mismo procedimiento pero la horneamos en un molde redondo del tamaño de la bandeja donde vamos a montar la tarta ( yo utilicé un molde de pizza ).

Preparación de la crema:
Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar glass con un tenedor.En una olla ponemos el azúcar y el agua a hervir hasta obtener caramelo tostado.(unos 15 min.) Al caramelo le añadimos 
el pudin previamente disuelto en 500 ml.de leche templada.Bajamos el fuego y removemos hasta 
espesar.Dejamos enfriar hasta temperatura ambiente y echamos la mezcla de la mantequilla con el azúcar glass.Removemos hasta que la mantequilla se disuelve por completo.Al final echamos la nata montada con 3 cucharas soperas de azúcar.Dejamos al frigorífico 2 horas.

 Montar la tarta:
 Cortamos la base rectangular en tiras con grosor del deseado para la altura de la tarta.La base redonda colocamos en el fondo del molde desmontable y la untamos con una capa de crema.Echamos una capa gruesa de crema encima de la base rectangular y vamos colocando las tiras del centro de la base redonda hacia fuera como caracol.Queda así:

La fotografía es de otra tarta
Dejamos una noche en el frigorífico para pegar bien.

   Por encima cubrimos con merengue francés colorado con tinte alimenticio.

Adornamos con chocolate rallado.

Y voala.......

Muslos de pollo con patatas y mayonesa en cazuela de barro

Ingredientes:
4 muslos de pollo
5-6 patatas
pimienta negra molida
1/2 taza de te de vino blanco
sal
1 bote de mayonesa
2 cebollas grandes

En la cazuela de barro ponemos la mitad de las patatas cortadas a laminas pero no muy finas,la mitad de la cebolla cortada en aros,sal,pimienta negra molida,los muslos de pollo,la otra mitad de la cebolla,la otra mitad de las patatas,sal,pimienta negra molida,vertemos el vino y por encima echamos el bote de mayonesa.Tapamos la cazuela y metemos en el horno precalentado a 220º durante mas o menos 1 hora o hasta que ya no se ve mucho liquido.Quitamos la tapa y cocinamos hasta dorar.

Es una receta simple y rápida pero no por eso menos sabrosa.