Panino de queso con mantequilla al ajo

Los panes deliciosos de Mina se convierten en mi debilidad.
para la masa:
500 gr. de harina(+un poquito para amasar)
1 huevo a temperatura ambiente
250 ml. de leche templada
2 cucharas soperas de aceite de oliva
1 cucharilla de azúcar
1 cucharilla de sal
20 gr. de levadura fresca
para el relleno:
100 gr. de queso rallado
50 gr. de mantequilla al ajo


1 yema de huevo y un poco de aceite para untar

En un recipiente disolvemos la levadura en la leche templada,añadimos el huevo,el aceite de oliva y el azúcar y batimos bien.
Echamos la mitad de la harina previamente mezclada con al sal.Batimos hasta obtener una masa uniforme y dejamos descansar unos 15 min.Luego añadimos el resto de la harina hasta una masa blanda y elástica que se separe de las paredes del recipiente.Cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálido unos 30 min.
Sacamos la masa en una superficie con harina y amasamos.Dividimos en dos partes iguales.
Con el rodillo extendemos cada trozo en rectángulo con grosor 0,5 sm.Encima echamos la mantequilla al ajo y el queso.Enrollamos cada parte por separado y cortamos a trozos trapezoides(8-10 sm. en la base)
Espolvoreamos con harina la bandeja de hornear y colocamos los paninos con bastante espacio entre ellos.Cubrimos y dejamos reposar 30 min. en lugar cálido o hasta que doblen su volumen.
Con la punta del rodillo presionamos ligeramente el centro de cada panino para abrir mejor las capas.
Untamos con la yema batida con aceite,echamos queso rallado por encima y horneamos a 180º en horno precalentado unos 25 min. o hasta dorar.

  Fuente:aquí

La fritada del señorito

Esta receta circula en las paginas web de Búlgara y como la veía con muy buena pinta decidí probarla.Y no me equivoque.Esta riquisimo.
Ingredientes:
500 gr. de magra de cabeza de cerdo
100 gr. de queso "Feta"
4 huevos
2 tomates
2 pimientos rojos asados
1 calabacin
1 cebolla
10-15 champiñones(yo puse patatas fritas en dados)
50 gr. de mantequilla
50 ml. de vino blanco
1 caldo de verduras
pimienta negra molida
perejil
sal
guindillas(opcional)

Cortamos la carne en dados pequeños,sazonamos con sal y pimienta.Freímos hasta dorar en la mantequilla caliente,añadimos el calabacin cortado en dados grandes y removemos.Freímos 5 min. removiendo de vez en cuando.Añadimos la cebolla cortada en aros y freímos hasta que se quede blanda.Pelamos y cortamos los tomates en trozos pequeños y echamos en la sartén.Añadimos el vino blanco y el caldo de verduras,removemos y freímos hasta que el vino se evapora.Añadimos los pimientos asados cortados en trozos medianos y las patatas fritas en dados.Sazonamos con sal y pimienta y bajamos la fuerza del fuego.Freímos unos 3-4 min. mas.Echamos el queso rallado y removemos.Hacemos cuatro huecos en la fritada y escalfamos los huevos.Esperamos que se cubran y retiramos del fuego.Adornamos con perejil picado.

P.S.Si quereis echar los champiñones  se añaden despues de la cebolla  

Fuente:aquí

Pan tutmanik

Cuando vi esta receta por primera vez aquí Angellove's cooking (Gracias Mina) y leí la afirmacion que siempre sale bien,tuve mis dudas.Pero lo confirmo: nunca falla!

Ingredientes:

alrededor de 1 kg. de harina

40 gr. de levadura fresca

1 cucharilla de azúcar

1 cucharilla de sal

4 huevos

1 vaso de agua tibia

500 gr. de queso "Feta"

200 gr. de mantequilla derretida

1 yema de huevo y un poco de aceite para pintar por encima

                                    

Disolvemos en el agua tibia la levadura,añadimos el azúcar y alrededor de 1/2 vaso de harina,mezclamos hasta convertir en masa uniforme sin grumos y dejamos reposar unos 10 min. hasta que suba y empiece a hacer burbujas.Por otro lado batimos los huevos bien,añadimos la masa con la levadura y  harina(alrededor de 2 vasos)previamente mezclada con la sal y amasamos.Poco a poco iremos añadiendo 1 vaso mas de harina hasta obtener una masa blanda y elástica que se separe de las paredes del recipiente.Sacamos la masa en una superficie con harina y amasamos.Con un rodillo le damos forma cuadrada con grosor de unos 2 sm.

Untamos con 1/3 de la mantequilla derretida y echamos 1/3 del queso "Feta" rallado.Doblamos la masa como si fuera sobre,las cuatro esquinas hacia el centro,sellamos bien con los dedos.Le damos la vuelta(con las aberturas hacia abajo) y con el rodillo otra vez hacemos el cuadrado,untamos mantequilla,echamos queso y doblamos,damos la vuelta y lo mismo otra vez.La ultima vez doblamos como sobre pero no extendemos mas con el rodillo.Damos la vuelta a la masa y colocamos en la bandeja para hornear untada con aceite y harina.

Una vez puesta en la bandeja cortamos así:

                                Primero hacemos el corte por las lineas negras,

                        luego las azules y al final las rojas

                 

Con la punta del rodillo hacemos presión ligera en el centro de cada trozo para ayudar que las capas se abran mejor.Untamos por encima con yema y aceite.

Se mete al horno sin precalentar en la bandeja de arriba y el calentador del horno solo de abajo a 170º durante 30-35 min.Luego cambiamos en la bandeja de abajo y encendemos también el calentador de arriba durante otros 10 min.

Fuente:aqui

Pan arabe a la plancha

1 huevo
400ml.de yogur
1 cuchara sopera de sal
1 cucharilla de azúcar
20 gr. de levadura fresca
1 pizca de soda bicarbonato
3 cucharas soperas de aceite
alrededor de 1/2 kg. de harina

Hacemos una masa elástica y medio blanda.La dejamos que bufe unos 30 min.Hacemos bolas grandes como un huevo de la masa y con manos gracientas le damos forma a tortitas.Hacemos a la plancha 5 min. por cada lado.Cuando estén listas las untamos con mantequilla de ajo.

Nota: para la mantequilla de ajo

50 gr.de mantequilla a temperatura ambiente

1 cuchara sopera de perejil fresco picado

2 dientes de ajo picados

Mezclamos todo con un tenedor.

Pollo al limon(para olla rapida)

4 cuartos de pollo

1 hoja de laurel

1 cebolla

zumo de 1/2 limón

1/2 vaso de vino blanco

pimienta

aceite

sal

tomillo

 Sofreímos el pollo en aceite con la hoja de laurel hasta dorado.Sacamos el pollo y reservamos.En el mismo aceite rehogamos la cebolla a fuego lento hasta ponerse blanda.Añadimos el pollo otra vez,ponemos el zumo de limón,el vino y las especies.Cerramos la olla y cocinamos 15 min.

 Nota: en las fotos yo prepare la comida con vino tinto.

Panetones dulces con relleno

500-600 gr. de harina
3 huevos
1 taza de te de leche
125 gr. de mantequilla(margarina)
4 cucharas soperas de azúcar
20 gr.de levadura fresca
Relleno:toda clase de mermelada y nutella

La levadura se disuelve en 1/2 vaso de leche templada,se le hecha 1/2 vaso de harina,se mezcla bien y se deja unos 15 min. a descansar en un lugar caliente.
El resto de la harina se mezcla con los huevos,la mantequilla,el resto de la leche templada donde previamente hemos disuelto el azúcar y la masa con la levadura.Hay que obtener una masa elástica medio blanda.Si hace falta se añade poco a poco harina,hasta quedar bien.
La masa se deja 1 hora en un sitio caliente para bufar.
De la masa se hacen bolas,se extienden con manos engrasadas en tortas pequeñas,se hecha el relleno y vuelven a hacerse bolas.
Se colocan en bandeja previamente engrasada,con espacios entre las bolas.
Pintamos por encima una yema batida.
Se hornean unos 30 min a 180º.
Después de sacarlas del horno,echamos por encima azúcar avanillada.

Libro de carne

1-1,30 kg  carne de cerdo de cabeza sin hueso por entero
200 gr. de mahonesa
1 cuchara sopera de mostaza
2-3 dientes de ajo
1 cucharadita de romero
10 lonchas de bacon ahumado
200gr.de setas
1 cebolla
sal y pimienta

Cortamos la carne en filetes con grosor de unos 2 sm pero no hasta el final,como si fueran las paginas de un libro.La mahonesa se mezcla con la mostaza,la pimienta,el romero y el ajo previamente picado y con esta salsa se unta la carne bien por encima y entre las paginas.Después entre cada pagina ponemos en una bacon,en la siguiente setas,luego rodaja de cebolla y así hasta el final.Cuando el relleno este hecho envolvamos la carne en papel de aluminio y la dejamos una noche en el frigorífico.Al día siguiente sin quitar el envoltorio ponemos la carne en la bandeja de asar y se horneamos 2 horas a 200º sin añadir  aceite,ni agua.Cuando la carne este hecha quitamos el papel de arriba y asamos unos 10 min. mas hasta que se dore.